Spaghetti adalah hidangan yang disukai di seluruh dunia, tetapi ada sesuatu yang istimewa dari cara nonnas (nenek) Italia memasaknya. Resep rahasia mereka telah diturunkan dari generasi ke generasi, menciptakan cita rasa lezat dan otentik yang sulit untuk ditiru. Jika Anda ingin memasak spageti seperti nonna Italia, berikut beberapa tip untuk membantu Anda mendapatkan hidangan yang sempurna dan beraroma.
1. Gunakan pasta yang tepat: Orang Italia sangat memperhatikan pasta mereka, dan untuk spageti, mereka biasanya menggunakan pasta panjang dan tipis yang terbuat dari gandum durum. Carilah spageti berkualitas tinggi di toko kelontong terdekat atau toko khusus Italia. Hindari menggunakan bentuk pasta pendek atau tebal untuk hidangan ini.
2. Masak pasta al dente: Orang Italia lebih suka pasta yang dimasak al dente, yang berarti pastanya keras saat digigit. Untuk mencapainya, masak spageti dalam panci besar berisi air asin mendidih sesuai petunjuk kemasan. Pastikan untuk mencicipi pasta sebelum ditiriskan untuk memastikan pasta matang sesuai keinginan Anda.
3. Membuat saus tomat sederhana: Nonna Italia sering kali membuat saus tomat sederhana untuk spageti mereka, hanya menggunakan beberapa bahan utama. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar, lalu tambahkan bawang putih cincang dan masak hingga harum. Tambahkan tomat tumbuk, garam, dan merica, lalu masak saus setidaknya selama 20 menit agar bumbu bisa menyatu.
4. Tambahkan herba segar: Nonna Italia suka menggunakan herba segar dalam masakannya, tidak terkecuali spageti. Tambahkan segenggam daun kemangi segar atau peterseli ke dalam saus tomat Anda untuk menambah rasa. Anda juga bisa menaburkan keju Parmesan atau pecorino parut di atasnya untuk menambah sentuhan keaslian.
5. Jangan lupa air pasta: Sebelum meniriskan spageti, pastikan untuk menyisihkan secangkir air pasta yang mengandung tepung. Air ini dapat digunakan untuk mengencerkan saus dan membantunya melekat lebih baik pada pasta. Tambahkan sedikit air pasta ke saus Anda sesuai kebutuhan untuk mencapai konsistensi sempurna.
6. Lumuri pasta dengan sausnya: Setelah spageti matang dan sausnya siap, masukkan pasta beserta sausnya ke dalam mangkuk saji besar. Gunakan penjepit untuk memastikan spageti terlumuri saus secara merata. Sajikan spageti panas, hiasi dengan tambahan bumbu dan keju jika diinginkan.
Dengan mengikuti tips berikut ini, Anda bisa memasak spageti seperti nonna Italia dan menikmati hidangan lezat dan autentik yang pasti akan mengesankan teman dan keluarga Anda. Selamat makan!